面點(diǎn)師和廚師一樣是一個(gè)受人尊重的職業(yè)，由于我國(guó)是一個(gè)飲食大國(guó)，因此社會(huì)對(duì)于面點(diǎn)師的需求也是蠻大的。于是許多人打算成為一名面點(diǎn)師，那么你們對(duì)于面點(diǎn)師這個(gè)職業(yè)了解多少呢？下面，我們就請(qǐng)棗莊市勞動(dòng)技工學(xué)校的專(zhuān)業(yè)老師來(lái)為大家詳細(xì)介紹一番。
面點(diǎn)師工作職責(zé)
1、掌握食品成本核算協(xié)助廚師長(zhǎng)制定供應(yīng)的面點(diǎn)及售價(jià)。
2、根據(jù)貨源、客源及酒店特色協(xié)助廚師長(zhǎng)制定食品原材料的采購(gòu)計(jì)劃。
3、根據(jù)季節(jié)的變化、重大節(jié)慶日及客人口味特點(diǎn)不斷推出特色點(diǎn)心及小。
4、根據(jù)營(yíng)業(yè)情況的要求和客源量填寫(xiě)每日提貨單交廚師長(zhǎng)審批。
5、根據(jù)實(shí)際需要認(rèn)真填寫(xiě)原料申購(gòu)單對(duì)原料要做到心中有數(shù)不積壓、不短缺。
6、熟練掌握各種面點(diǎn)的制作工藝發(fā)酵、蒸制時(shí)間嚴(yán)格執(zhí)行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，保證面點(diǎn)質(zhì)量和及時(shí)供應(yīng)。
7、做好技術(shù)交流面點(diǎn)師傅要對(duì)蒸鍋、徒工進(jìn)行技術(shù)傳授和指導(dǎo)。
8、積極參加各種技術(shù)培訓(xùn)活動(dòng)不斷鉆研技術(shù)增加面點(diǎn)品種推出新的 花樣食品提高面點(diǎn)質(zhì)量。
9、有較強(qiáng)的安全生產(chǎn)意識(shí)嚴(yán)格按操作規(guī)程使用設(shè)備下班前要認(rèn)真檢查 水、電、氣是否關(guān)閉。
面點(diǎn)師職業(yè)前景
面點(diǎn)師，這是一個(gè)緊缺人才的職業(yè)，近年的澳大利亞技術(shù)移民熱門(mén)專(zhuān)業(yè)就有面點(diǎn)師，澳大利亞TAFE技術(shù)培訓(xùn)熱門(mén)課程也有西點(diǎn)糕點(diǎn)師。中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)朱念琳在接受采訪(fǎng)時(shí)說(shuō)，中國(guó)烘焙行業(yè)近兩年以20%以上的速度高速發(fā)展，但由于中國(guó)太大，且一級(jí)城市到四級(jí)城市的分化太多，烘焙行業(yè)遠(yuǎn)遠(yuǎn)還沒(méi)有開(kāi)始飽和的跡象，對(duì)于人才的需求今后也會(huì)非常的可觀(guān)。
棗莊市勞動(dòng)技工學(xué)校中西式面點(diǎn)專(zhuān)業(yè)
中西式面點(diǎn)專(zhuān)業(yè)重點(diǎn)學(xué)習(xí)《面點(diǎn)制作技藝》《面點(diǎn)原料知識(shí)》《西式面點(diǎn)技術(shù)》《面點(diǎn)技術(shù)》《烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》《酒店英語(yǔ)》等專(zhuān)業(yè)課程，學(xué)習(xí)烘焙、裱花、甜品、蒸品、炸品、烤品、煎品以及地方小吃類(lèi)中式面點(diǎn)和高星級(jí)酒店經(jīng)營(yíng)的各類(lèi)面食，學(xué)生熟練掌握各類(lèi)面點(diǎn)品種的制作技藝，具備面點(diǎn)、涼菜等酒店主要運(yùn)營(yíng)品種的制作能力，能勝任星級(jí)酒店、大中型飯店相關(guān)崗位工作。
怎么樣？看了上述內(nèi)容，大家對(duì)于面點(diǎn)師這個(gè)職業(yè)也有一定的了解了吧。如果你們還想了解更多面點(diǎn)相關(guān)知識(shí)的話(huà)，那么我們建議大家來(lái)?xiàng)椙f市勞動(dòng)技工學(xué)校這里報(bào)考中西式面點(diǎn)專(zhuān)業(yè)吧，這里有從業(yè)多年的教師為大家答疑解惑，棗莊市勞動(dòng)技工學(xué)校期待著你們的到來(lái)。
